Hoy en CenitasporBarcelona os contamos nuestra última visita a uno de nuestros restaurantes favoritos de la ciudad: Dos Cielos de los Hermanos Torres.
Es de esos sitios a los que volvemos cada temporada por su menú, su ambiente, sus vistas y su encantador servicio.
Esta vez os enseñamos algunos de los platos estrella del menú de verano.
Galleta crujiente de arroz y gambas. Bañada en fumet y tinta de calamar con azafrán y Jugo de la cabeza de gamba. El sabor a fumet está en cada bocado. La gamba cruda es deliciosa. Es como comerte una paella con todos sus aromas y sabores.
Chawanmushi. Sopa fría de origen japonés. De textura gelatinosa -semi sólida- hecha a base de caldo de pescado -con galera, bogavante y anguila-. Sabor super intenso que contrasta con el caviar de aceite, de cítricos y de soja que lleva de topping. El umeuboshi -escamas desecadas- y los trocitos de anguila le dan un toque salado y los edamame un punto crunchy. Está rico pero el sabor a anguila tapa bastante el resto de sabores.
Salmonete Soasado. Lomo de salmonete servido con la piel crujiente e interior hecho al punto -conserva su delicioso sabor-. Va acompañado de una salsa bearnesa -mantequilla emulsionada con yema de huevo e hinojo marino- de sabor super lechoso y notas herbales. Lo acompañan de una original gelatina de vinagre blanco encurtido con el hinojo que da un contraste ácido muy rico.
Tabellas y Cangrejo Real. Tres enormes “falsos judiones” -piel de gelatina rellena de crema de “tabellas”- que explotan en la boca. Acompañadas de picado de cangrejo real emulsionado con mayonesa y un toque de lima. Nos encantó el sabroso consomé frío casero de gallina que acompaña.
Cabrito Lechal. Carne ultra tierna que se deshace al pincharla. Ligeramente caramelizado con una rica salsa de carne.
Dim Sum de Cangrejo Real, dendé y sagú. Plato ESTRELLA de los Hermanos Torres. Tres pequeñas empanadillas -de masa fina- rellenas de delicioso cangrejo y acompañadas de una riquísima sopa de sabor “thai” con un toque de aceite de dendé -palma brasileña- y sagú -una fécula extraída de las palmeras que se usa en Asia para espesar-. La sopa era para llorar de rica…
Maki. Pre-postre de sorbete en forma de rollito japonés. Sin más
Queso, Trufa y Pera. Cremoso de queso trufado acompañado de pera osmotizada, láminas de trufa y mini pancakes. Un auténtico espectáculo aromático.
Cereza & Tokaji. Un enorme bombón en forma de cereza de chocolate intenso rellena de tokaji (un riquísimo vino dulce que proviene de Hungría y que tiene un característico color dorado). ¡Explota en la boca llenándote de sabores! Lo acompañan de esponjoso brioche de cereza de color rubí intenso, un fresco helado, cerezas frescas y nieve de licor. ¡Una mezcla de texturas únicas! El homenaje gastronómico de los Hermanos Torres a este fruto tan rico y versátil.
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🍾La carta de vinos nos decepcionó un poco… En nuestra última visita alucinamos y la calificamos como una de las mejores de la ciudad, pero la han cambiado recientemente y ya no es lo mismo… Por suerte, la somelier es un encanto y enseguida nos ofreció fuera de carta un espumoso que nos encanta de Larmandier-Bernier.
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💶105/Menú Degustación
👍🏻Pros: Excelente calidad/precio. Preciosas vistas. Platos deliciosos y de calidad 🔝.
👎🏻Contras: Estaba a tope y el servicio fue muy lento (casi se nos quitó el hambre de postre…). La carta de vinos ha dado un bajón importante.
L&J
